Mbok Sastro
Pesan

Gudeg kaleng dari Kotagede, Jogja

Gudeg Jogja yang tahan dibawa jauh

Dimasak semalaman dengan kayu bakar dan daun jati, persis resep Mbok Sastro sejak 1968, lalu disterilkan di dalam kaleng. Tahan 12 bulan tanpa kulkas dan tanpa pengawet.

Pesan sekarang Lihat tiga rasanya

Pilih rasanya

Tiga isi dari panci yang sama. Semuanya memakai nangka muda yang dimasak semalaman, areh santan kental, dan telur yang direbus bersama daun jati sampai cokelat.

Gudeg dengan telur pindang, ayam, krecek, dan nasi di atas daun pisang

Gudeg Komplit

Isi yang paling sering dibawa merantau. Satu kaleng cukup untuk sekali makan berdua kalau ditambah nasi.

  • Gudeg nangka muda sekitar 130 g
  • Satu potong paha ayam kampung
  • Telur pindang utuh
  • Sambal goreng krecek dan areh

Rp42.000per kaleng 250 g

Sambal goreng krecek berwarna merah di mangkuk

Krecek Pedas

Untuk yang merasa gudeg terlalu manis. Kreceknya dimasak dengan cabai rawit, jadi pedasnya terasa di akhir.

  • Gudeg nangka muda sekitar 150 g
  • Sambal goreng krecek pedas
  • Telur pindang utuh
  • Areh santan

Rp38.000per kaleng 250 g

Gudeg dengan telur, tahu, dan krecek dalam wadah beralas daun pisang

Telur & Tahu

Tanpa daging, cocok untuk yang tidak makan ayam atau sapi. Tahunya dibacem dulu sebelum masuk kaleng.

  • Gudeg nangka muda sekitar 150 g
  • Telur pindang utuh
  • Dua potong tahu bacem
  • Areh santan

Rp34.000per kaleng 250 g

Dimasak untuk perjalanan jauh

Semalaman di atas kayu bakar

Nangka muda dimasak dalam kuali tanah bersama daun jati selama 12 jam, sampai warnanya cokelat kemerahan dan bumbunya meresap ke serat.

Disterilkan di dalam kaleng

Kaleng yang sudah ditutup rapat dipanaskan 60 menit pada 121°C di mesin bertekanan. Kuman mati, rasa terkunci, tidak perlu pengawet.

Tahan 12 bulan di suhu ruang

Simpan di lemari biasa. Tanggal produksi dan tanggal terbaik sebelum tercetak di tutup kaleng, dan bisa dicek di halaman ini.

Nangka muda bergelantungan di pohon
01Nangka muda dari kebun di Gunungkidul, dipetik saat kulitnya masih hijau.
Bawang, kemiri, ketumbar, lengkuas, dan daun salam di atas piring
02Bumbu diulek: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas.
Gudeg dimasak dalam kuali besar di atas tungku
03Dimasak semalaman di kuali besar dengan api kayu yang dijaga kecil.
04Diisi 250 g per kaleng, ditutup, lalu disterilkan pada 121°C.
01 / 04
Potret hitam putih Mbok Sastro
Mbok Sastro, yang mulai berjualan gudeg tahun 1968

Dari bakul gendong ke kaleng

Mbok Sastro berjualan gudeg dengan bakul di emperan Pasar Kotagede, berangkat dari rumah jam tiga pagi. Resepnya sederhana dan tidak pernah ia ubah: nangka muda, gula kelapa, santan, dan daun jati yang membuat warnanya merah kecokelatan.

Cucunya, Wening, mulai mengalengkan gudeg itu pada 2019, setelah kakaknya yang kuliah di Groningen minta dikirimi gudeg dan kiriman pertama basi di jalan.

  1. 1968Berjualan dengan bakul di emperan Pasar Kotagede.
  2. 1987Warung pertama di Jl. Mondorakan, dipegang bersama Bu Darmi, anaknya.
  3. 2019Kaleng pertama, disterilkan di laboratorium pangan kampus.
  4. 2024Dapur kaleng sendiri di belakang warung, 800 kaleng sehari.
Andong berjajar di jalan Kota Yogyakarta
Warungnya masih buka setiap pagi, 06.00-10.00.

Untuk yang merantau

Hitung berapa kaleng yang perlu dibawa, atau cek kode di tutup kaleng untuk tahu kapan gudegnya dimasak dan sampai kapan sebaiknya dimakan.

Makan gudeg per orang
Dibawa ke

32 kaleng

    Cara menyajikan

    Isi kaleng sudah matang. Cukup dihangatkan, dan jangan dipanaskan terlalu lama supaya arehnya tidak pecah.

    Nasi gudeg dengan telur, ayam, dan krecek di atas daun pisang

    10:00

    Setelah dibuka, pindahkan sisa gudeg ke wadah tertutup, simpan di lemari es, dan habiskan dalam 2 hari.

    Cerita dari yang merantau

    Perempuan berhijab memotret di alun-alun kota
    “Kiriman dari ibu sampai di Osaka dalam sebelas hari. Saya hangatkan di panci, arehnya tetap kental seperti di Kotagede.”
    NadiaPerawat di Osaka, Jepang
    Dua koper tua berdiri berdampingan
    “Saya bawa 24 kaleng di bagasi untuk umrah sekeluarga. Cukup untuk lauk malam selama dua minggu.”
    Pak HarjonoKlaten, umrah bersama keluarga
    Nasi gudeg dalam piring dengan krecek dan telur
    “Di Balikpapan susah mencari gudeg yang manisnya pas. Sekarang satu karton selalu ada di lemari dapur.”
    Rina PurwasihIbu rumah tangga di Balikpapan

    Pesan gudegnya

    Pilih jumlah per rasa, lalu kirim pesanan lewat WhatsApp. Hemat 10% mulai 12 kaleng dan 15% mulai 48 kaleng.

    Gudeg Komplit

    Rp42.000 per kaleng

    Gudeg Krecek Pedas

    Rp38.000 per kaleng

    Gudeg Telur & Tahu

    Rp34.000 per kaleng

    Tulis nama penerima.

    Tulis nomor WhatsApp yang aktif.

    Tulis kota tujuan pengiriman.

    Ringkasan pesanan

    TotalRp0

    Yang sering ditanyakan

    Benarkah tahan 12 bulan tanpa pengawet?

    Ya. Setelah diisi, kaleng ditutup rapat lalu dipanaskan di mesin sterilisasi bertekanan pada 121°C selama 60 menit. Kuman mati dan kaleng tetap kedap udara, jadi tidak perlu pengawet maupun kulkas.

    Boleh dibawa ke kabin pesawat?

    Sebaiknya di bagasi tercatat. Isi kalengnya berkuah dan beratnya 250 g, sedangkan cairan di kabin dibatasi 100 ml per wadah.

    Bagaimana kalau kalengnya penyok?

    Penyok kecil di badan kaleng masih aman. Jangan makan isinya kalau tutup kaleng menggembung, bocor, atau baunya asam. Kirim fotonya ke WhatsApp kami dan kalengnya kami ganti.

    Apakah halal?

    Ya, bahan dan dapur kami halal. Krecek di Gudeg Komplit dan Krecek Pedas terbuat dari kulit sapi, sedangkan Gudeg Telur & Tahu tanpa daging.

    Bisa dikirim ke luar negeri?

    Bisa, lewat jasa kirim internasional, dan ongkosnya kami hitung saat konfirmasi. Cek dulu aturan karantina negara tujuan karena beberapa negara tidak menerima kiriman berisi daging atau telur.

    Kapan pesanan dikirim?

    Senin sampai Sabtu. Pesanan yang masuk sebelum pukul 14.00 dikirim hari itu juga.